La passata di pomodoro è una delle conserve più diffuse e consumate in Italia, ed in modo particolare nel meridione. Immancabile presenza sulle tavole, è un prodotto che si presta facilmente agli usi più diversi, molte infatti sono le ricette, sia di primi che di secondi, che ne richiedono l'uso.

La passata è un prodotto sano e genuino, principe della dieta mediterranea. Conserva pienamente tutte le proprietà nutritive del pomodoro, ricco di vitamina A, C, Beta-Carotene e Potassio. La presenza del licopene, un pigmento, rende il pomodoro un eccellente agente anticancro, ed avendo anche poteri lassativi e diuretici è ottimo nelle diete dimagranti, fornendo tra l'altro un apporto calorico davvero irrisorio, 16 calorie all'etto.

Tra gli scaffali dei supermercati troveremo un vasto assortimento di passate, di tutte le marche e di tutti  i tipi. In commercio potremo scegliere tra una grande varietà, dalla rustica, più grossolana, alla vellutata, molto liscia, quelle che prevedono l'aggiunta di basilico o verdure tritate (cipolla, carote e sedano), sino poi alla polpa o ai pelati.

Un'antica tradizione italiana era quella di preparare la passata in casa, molte famiglie infatti, ben attrezzate, sceglievano una giornata, durante i mesi estivi, da dedicare alla preparazione della passata, servivano molte braccia e tanta pazienza, ma alla fine si ottenevano sempre buoni risultati, non solo quindi un'ottima conserva ma anche il piacere di una giornata in famiglia mantenendo viva una bella tradizione.